红烧肉胡萝卜
菠菜蛋汤
青菜
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星期三, 三月 04, 2009
星期四, 二月 26, 2009
星期二, 二月 24, 2009
2／23晚餐
红烧鲳鱼（没葱，还好不腥，下次要稍微少煎一会，再放多点水）
肉圆胡萝卜烧蟹味姑
（水放太多，下次半碗水就够烧了）
青菜（这顿还可以，切小块，大火，多油）
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星期六, 二月 21, 2009
星期二, 二月 17, 2009
2／16晚餐
清蒸子鱼（哦...那个＂子＂不会写）
炒青菜（油少看来炒不出好吃的青菜，今天炒好放了点蚝油）
冬笋丝炒蛋（冬笋看着大，拨开之后只有原先一半的样子，下次我要再烧久点，要不有苦味）
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星期一, 二月 16, 2009
星期五, 二月 13, 2009
2/12晚餐
昨天烧的是青菜＋土豆牛腩。(烧好了就拍，热气熏了镜头，模糊了...)
1,先说青菜吧：超市买的精品蔬菜一点也不好吃，没味的（恩～，有人说是我烧的不好）。但是我觉得好吃的青菜要长的比较短的那种才好吃。浓缩的才是精华。
2,牛腩我们买的是热气的肉，存放在冰箱里，拿出来解冻，肉质保存的还挺好的。切的时候我把白色的乱七八糟的地方切掉不少，不过吃的时候发现，这些白色的肥肉才是比较好吃的，感觉牛筋的样子（估计就是牛筋...被我切掉了...)。
味道么，我认识到自己好想只会烧红烧的东西，最后烧成了带黑胡椒味的红烧牛腩。
3,米饭我加了一点点雪糯米，谁知道这个雪糯米染色能力超强，烧出来还是红色的。下次还是吃白饭吧。
星期四, 二月 12, 2009
2/11晚餐(下)
昨天根据客人的要求，特别准备了虾仁和培根，这两样都超贵，以前不自己烧不知道...
以下说说我的做法：
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虾仁跑蛋：
1,隔天晚上把超市买的单冻虾仁解冻，第二天早晨把解冻的虾仁用少许盐捏一下，如果虾仁不够新鲜再加一勺酒，然后把水分吸干，放入生粉搅拌，并加入一勺油，用保险膜包起来，存放冰箱，晚上再用。
（正确的方法是这样的，可惜我早上起来着急，没看菜谱，直接把虾仁擦干，然后加入了盐、酒、生粉、油搅拌在一起，然后就放冰箱，恩～最后虾仁有点缩水。）
2,油锅余热2分钟（滴水成珠），倒入油（比平时烧菜稍多），再放入虾仁，翻面，加盖中小火烧到断生（书上写是12点的样子？）出锅
3,余油加热后下蛋液炒鸡蛋，结块后再放入虾仁炒在一起出锅。
下次再烧，酒加少点，希望会好吃点。
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培根卷心菜：
这个菜很容易，油锅滴水成珠之后倒油再下培根，稍微翻炒有香味后就下卷心菜和3勺清水，照菜谱上的写法是不用翻炒的，但是传统烧法都要翻炒所以我就翻炒之后再加盖，烧到3点关火。
后来我想估计这个锅子热传递比较均匀，而且能达到很高的温度，所以它可以不用翻炒，让油和水蒸发然后弥漫在锅子里面，这样所有位置的菜都能熟的均匀。大概是这样。下次我不翻炒直接搞搞看。
以下说说我的做法：
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虾仁跑蛋：
1,隔天晚上把超市买的单冻虾仁解冻，第二天早晨把解冻的虾仁用少许盐捏一下，如果虾仁不够新鲜再加一勺酒，然后把水分吸干，放入生粉搅拌，并加入一勺油，用保险膜包起来，存放冰箱，晚上再用。
（正确的方法是这样的，可惜我早上起来着急，没看菜谱，直接把虾仁擦干，然后加入了盐、酒、生粉、油搅拌在一起，然后就放冰箱，恩～最后虾仁有点缩水。）
2,油锅余热2分钟（滴水成珠），倒入油（比平时烧菜稍多），再放入虾仁，翻面，加盖中小火烧到断生（书上写是12点的样子？）出锅
3,余油加热后下蛋液炒鸡蛋，结块后再放入虾仁炒在一起出锅。
下次再烧，酒加少点，希望会好吃点。
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培根卷心菜：
这个菜很容易，油锅滴水成珠之后倒油再下培根，稍微翻炒有香味后就下卷心菜和3勺清水，照菜谱上的写法是不用翻炒的，但是传统烧法都要翻炒所以我就翻炒之后再加盖，烧到3点关火。
后来我想估计这个锅子热传递比较均匀，而且能达到很高的温度，所以它可以不用翻炒，让油和水蒸发然后弥漫在锅子里面，这样所有位置的菜都能熟的均匀。大概是这样。下次我不翻炒直接搞搞看。
星期四, 二月 05, 2009
感觉回到小学
今天闹钟响的时候我正在做梦，这个时候真难以爬起来啊。
在我挣扎的时候，有个人精神奕奕的跑过来，大喊说“7点1刻了，你到底要睡到什么时候啊？！”
这话语气真耳熟，小时候我奶奶也都是把门一推，大喝一声“再不起来我明天再也不叫你了！”（明天还是说这句...）然后我就不大情愿但是也迫不得已的起来了。
一边刷牙，一遍有人在耳边说，早饭都给你烧好了，你看看你啊，做人家LP，早上都不起来做早饭...惭愧啊...然后我牙也顾不得好好刷，赶快跑出来吃现成的...
今天早餐是酒酿园子水谱蛋,烧的蛮好的，蛋不老也不生，园子软软糯糯但没破皮，我们买的酒酿不成块，因此看上去散开的有点乱，不过味道蛮好。我自己在家平时都不吃早饭就出门。现在吃过早饭应该能更有精神吧。
然后我就出门拉，想奶奶一样的同学留下来洗碗和收拾房间，突然感到家里有个人如果能不上班就负责内政还真是很需要啊。
以后我要更加努力的烧晚饭，要比早饭好才行
2／4菜谱（下）
原料：原只鸡腿块、生菜、土豆
辅料：咖哩、洋葱
昨天下地铁后迅速赶往超市，蔬菜和辅料很快就买好啦。本来打算烧咖哩牛腩，可是完全没有牛肉的迹象，营业员说估计要元宵之后才会有，所以我打算去找家附近的菜场看看。
菜场原来很近，门口小，以前错过了，但是也没牛肉，说老板还没从老家回来开铺子。我就买了鸡块，这里是鲜鸡肉，没有冷藏过，新鲜，价格也便宜。
回家已经1840了，烧好1930。下次可以快点，恩，我需要买个刨子削土豆皮，昨晚处理这个皮还蛮多时间。
接下来记录下做法：空锅加热到9点，倒入和咖哩混在一起的鸡块，我买的是百梦多咖哩化开搅拌就行，需要加入一碗水，稍微翻炒后加入切好的洋葱和土豆，翻炒下使原料都裹上咖哩，加盖继续加热到3点，保持5分钟，关火。不要开盖，等指针回到12点就能出锅了。全程都是中小火（我家灶头没有小火的功能..除开始加热锅子时，其他时间都调在最小档，比一般中火稍微小点）蛮方便。不过关火后等了10多分钟，菜谱上是为了让新放入的青豆煮熟，我没有这个，估计早点开也行吧
辅料：咖哩、洋葱
昨天下地铁后迅速赶往超市，蔬菜和辅料很快就买好啦。本来打算烧咖哩牛腩，可是完全没有牛肉的迹象，营业员说估计要元宵之后才会有，所以我打算去找家附近的菜场看看。
菜场原来很近，门口小，以前错过了，但是也没牛肉，说老板还没从老家回来开铺子。我就买了鸡块，这里是鲜鸡肉，没有冷藏过，新鲜，价格也便宜。
回家已经1840了，烧好1930。下次可以快点，恩，我需要买个刨子削土豆皮，昨晚处理这个皮还蛮多时间。
接下来记录下做法：空锅加热到9点，倒入和咖哩混在一起的鸡块，我买的是百梦多咖哩化开搅拌就行，需要加入一碗水，稍微翻炒后加入切好的洋葱和土豆，翻炒下使原料都裹上咖哩，加盖继续加热到3点，保持5分钟，关火。不要开盖，等指针回到12点就能出锅了。全程都是中小火（我家灶头没有小火的功能..除开始加热锅子时，其他时间都调在最小档，比一般中火稍微小点）蛮方便。不过关火后等了10多分钟，菜谱上是为了让新放入的青豆煮熟，我没有这个，估计早点开也行吧
星期三, 二月 04, 2009
星期二, 二月 03, 2009
0750发车
今天用IPHONE编辑好帖子之后LIFECAST一直发生内部错误提交不了，现在延时发布一下上班情况。
7:10起床，由于昨天ZHC烫伤了手指，早饭我们就打算不做直接出去吃
7:30出门，其实这是我正常速度，20分钟穿衣洗漱，看来以后也没什么时间吃早饭了
7:43买早餐
7:45上车，车上售票和熟人聊天中，说50分开车，前一班车是7:30
7:50开车，南北高架橙色，不过一直在开还挺顺，下高架这车能开在公交专用道上优先过马路
8:05进隧道
8:08出隧道，隧道里车速不快，不过都是开着的，没有停下来
8:10到东方医院，今天这站还有人下车的，看来搭这车上下班的人不止我一个
8:21到洋泾港桥，浦东路比较畅通，除了世纪大道和张扬路交叉处红灯时间比较长
8:28上泰高线，车厢很空，位子很多
8:42下车
8:49到座位
今天不知道有没有代表性，和前天情况差不多，感觉速度还可以。
7:10起床，由于昨天ZHC烫伤了手指，早饭我们就打算不做直接出去吃
7:30出门，其实这是我正常速度，20分钟穿衣洗漱，看来以后也没什么时间吃早饭了
7:43买早餐
7:45上车，车上售票和熟人聊天中，说50分开车，前一班车是7:30
7:50开车，南北高架橙色，不过一直在开还挺顺，下高架这车能开在公交专用道上优先过马路
8:05进隧道
8:08出隧道，隧道里车速不快，不过都是开着的，没有停下来
8:10到东方医院，今天这站还有人下车的，看来搭这车上下班的人不止我一个
8:21到洋泾港桥，浦东路比较畅通，除了世纪大道和张扬路交叉处红灯时间比较长
8:28上泰高线，车厢很空，位子很多
8:42下车
8:49到座位
今天不知道有没有代表性，和前天情况差不多，感觉速度还可以。
2/2晚餐
原料:西兰花\鸡块\青椒\鱼
调料：大蒜\黑胡椒粉\姜\葱
炒西兰花
空锅预热到滴水成珠，倒油，放入蒜泥，将西兰花和四五调羹水一起倒入锅内，迅速加盖，中火到2点，如果喜欢酥烂就到3点，出锅即可！
(我一直在想怎样算滴水成珠，滴了好多次，后来看到了，就是水不是马上蒸发，而是先聚合到一起变成圆的小球，然后再蒸发。这时才发现蒜泥没准备，于是关了火打蒜泥。整个菜比较容易，而且终于烧出了熟的又不烂的西兰花。起锅的时候想起来忘记放盐，又加了很少一点，味道还好，下次蒜可以放整个，这次只放了半个）
青椒鸡块
将鸡切成块，为了取料方便，可以用市场买的1/4冷冻鸡,如果觉得量不够,可以加加几个冷冻鸡中翅一起切入.加入生抽、黑胡椒粉、盐，也可以加入姜、酒，稍加腌渍。过后将鸡块倒入冷锅中，快速盖2~3分钟，开盖搅拌收汁，直到锅底有大量油出现。此时加入青椒片继续收汁，等青椒熟了即可出锅。
此菜特点：取料经济，操作方便，香味浓郁！
（到超市没有青椒，只有一盘黄椒和红椒混装的卖，一盒其实只有两个，不过切开之后很大一盘。鸡块超市里也只有冰冻的，回家用热水稍微化开，家里的刀上写着不能切骨头，就让超市师傅切了一下，很大块。菜谱上没写各种料放多少，我就自己搞了下，生抽1勺半，黄酒2勺，糖1勺，盐1/4勺，黑胡椒1/4勺不到，姜7-8片，味道还好）
清蒸鱼
鱼临蒸前用刀在鱼的二面呈45度剖切至主脊骨(为入味与易蒸熟),抹上一点盐,头与肚内也要抹.将鱼直接放入锅内,加四五调羹的水(想要多少蘸鱼汤就放多少水),加盖用中火到十二点，再转用小火煮至三点,即关火。冷却到二点.将鱼盛出装盆.另准备一些蒜泥、葱花与姜末放在碗内。空锅预热到九点，放入油，用烧热的油浇入碗中,然后将蒸鱼剩下的汤加入碗里,再加一点蒸鱼豉油或生抽调匀,最后浇在蒸鱼上即可。
（活鱼也卖光了，只有昨天杀的，我想这样清蒸估计会腥，就改成红烧。这个锅子的红烧菜谱上竟然都没说要放姜和葱，我忍不住还是放了姜进去，后来发现鱼煎好了挺好的，姜焦了。最后ZHC说鱼还是有点腥味，下次我看来还是要放葱才好吃）
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